Стр. 51 - Журнал "LeCadeau" (осень 2012)
Упрощенная HTML-версия
КУХНЯ
ОСЕНЬ
2012 /
LeCadeau
Magazine / 51
Ингредиенты
Cибас – 170 г
Шалфей – 2 г
Розмарин – 2 г
Тимьян – 2 г
Красный лук – 15 г
Чеснок – 5 г
Цукини – 50 г
Болгарский перец – 50 г
Баклажан – 50 г
Помидоры черри – 50 г
Белое вино – 10 г
Сливки – 100 г
Шафран
Оливковое масло
Соль по вкусу
Сибас панируется в панировке из трав (шалфей, роз-
марин, тимьян), слегка обжаривается на оливковом
масле и ставится в духовку, доводится до готовности.
Готовимрататуй. На растительноммасле обжариваем
порезанные кубиками красный лук, цукини, болгар-
ский перец, баклажан, помидоры черри, тимьян и
чеснок. Соус: обжариваетсялуксчесноком, добавляет-
ся белое вино и немного выпаривается. Затем – слив-
киисольповкусу; вконцекладемшалфейидаемвоз-
можность соусу настояться.
Коктейль «Москвич»
Чилийский сибас с соусом из белого вина
с шафраном и овощной рататуй
На тарелку выкладываем сибас, отдельно – рататуй,
украшенный зеленью, добавляем соус.
Разные по вкусовым качествам ингредиенты обра-
зуют весьма необычное сочетание, которым хочется
наслаждатьсяне спеша. Калорийная, сытная еда –ив
то же время весьма легкая, хорошо вписывающаяся
в осеннее меню. Яркие краски сезона находят пре-
красное отражение в кулинарных изысках рестора-
на «Москвич», предназначенных для истинных гур-
манов и эстетов.
Ингредиенты
Сок лайма – 20-30 мл
Водка – 40 мл
Ежевичный ликер – 20 мл
Малиновый ликер – 10 мл
Тростниковый сахар –
2 ч. ложки
Кусочек лайма
Ежевика – 4-5 ягод
Лед
Ресторан «Москвич»:
ул. Усачева, д. 2, стр. 1
(495) 720-55-14
Фото:
Анна Юргенс
