Стр. 62 - Журнал "LeCadeau" (лето 2013)

КУХНЯ
62 / LeCadeau Magazine / ЛЕТО 2013
Дары моря от «Сирены»
Способ приготовления:
Овощи и ананас разрезать на ку-
бики, выложить на них отварные
морепродукты, заправить соусом.
Для соуса смешать все ингредиен-
ты, предварительно мелко нарезав
корень имбиря и лук. Перемешать
до однородной консистенции.
Приходилось ли вам обедать на палубе шикарного лайнера, направляющегося в кругосветное путе-
шествие? Если еще нет, советуем отправиться в ресторан Sirena – первое детище Аркадия Новико-
ва – и сполна испытать все прелести морской трапезы. Интерьер в стилистике каюты корабля,
на стенах – большие фотографии дальних путешествий, на полках – старинные книги, по всему
периметру – огромные аквариумы с экзотическими рыбами. Закрепляет чувство восхищения меню
от шеф-повара Алексея Горевого. Морскую живность здесь подадут в наилучшем виде и на самый
избирательный вкус. И это не просто слова: подтверждение – ниже!
Ингредиенты
Креветки – 55 г
Мини-осьминоги – 40 г
Мидии – 100 г
Болгарский перец – 20 г
Огурцы – 60 г
Ананас – 50 г
Листья банана – 1 шт.
Масло оливковое
Соус
МОРЕПРОДУКТЫ
С ПАНАЗИАТСКИМ ТАРТАРОМ
И СОУСОМ ИЗ ГРЕЧЕСКОГО
ЙОГУРТА
Для соуса:
Ананасовый сок – 13 г
Красный лук – 6 г
Корень имбиря – 1 шт.
Йогурт – 30 г
Фото:
Анна Юргенс