Стр. 63 - Журнал "LeCadeau" (лето 2013)
Упрощенная HTML-версия
КУХНЯ
ЛЕТО
2013 /
LeCadeau
Magazine / 63
Ингредиенты
Филе лосося – 60 г
Гребешок – 100 г
Масло сливочное – 10 г
Белое вино – 100 г
Лук чайвс
Красная икра
Соус
Способ приготовления:
Морские гребешки обернуть тон-
ко нарезанным филе лосося, обжа-
рить на сковородке с добавлением
белого вина и сливочного масла,
выложить на подложку из лука
чайвс, украсить красной икрой и
соусом. Для соуса в сотейнике об-
жарить лук шалот, добавить вино,
рыбный бульон и сливки.
МЕДАЛЬОНЫ
С КРАСНОЙ ИКРОЙ
В БЕЛОМ СОУСЕ
Для соуса:
Сливки
Белое вино
Сливочное масло
Лук шалот
Рыбный бульон
Шеф-повар ресторана
Алексей Горевой
