Стр. 49 - Журнал "LeCadeau" (лето 2012)

Сыроедение сегодня для кого-то – дань
моде, новое слово в гастрономии и ди-
етологии, а для кого-то – образ жизни.
Эти люди связывают данный вид пи-
тания с надеждами на избавление от
болезней, лишнего веса, мечтая долго
оставаться молодыми, красивыми и
энергичными. «Базилика» предлагает
сыроедам богатое меню, используя
для блюд наисвежайшие экологич-
ные овощи, которые шеф-повар лич-
но покупает и применяет в своих ку-
линарных шедеврах.
Борщ «Элементарный»
Ингредиенты (на 2 порции):
Стебель сельдерея – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – ? шт.
Чеснок – ? зубчика
Лимонный сок – 1 ч. л.
Укроп – 1 веточка
Соль – ? ч.л.
Сельдерей, свеклу и морковь очистить, тща-
тельно промыть, добавить ? дольки чеснока
и измельчить в блендере до состояния каши-
цы. В холодную воду отжать лимонный сок,
добавить соль, а затем выложить измельчен-
ные овощи. Все тщательно перемешать, раз-
ложить в порционные супницы и украсить
веточками петрушки.
Шампиньоны
фаршированные
Ингредиенты (на 1 порцию – 5 шт.)
Шампиньоны средней величины – 5 шт.
Авокадо – ? шт.
Перец болгарский – ? шт.
Помидоры на ветке – ? шт.
Салат для украшения – 1-2 листа
Лук зеленый – 1 перо
Соус соевый – 1 ч. л.
Соль поваренная мелкая – ? ч. л.
Кунжут белый – ? ч. л.
Базилик зеленый для украшения
Мелко нарезать авокадо, болгарский перец,
помидоры и зеленый лук. Полученный микс
заправить соевым соусом и посолить. Шампи-
ньоны очистить, удалив ножку и сняв кожицу.
В каждый гриб положить приготовленную на-
чинку с «горкой», присыпав сверху кунжутом.
Блюдо украсить листьями салата, базиликом,
и затем аккуратно выложить на них грибы.
КУХНЯ
ЛЕТО 2012 / LeCadeau Magazine / 49