Стр. 57 - Журнал "LeCadeau" (лето 2012)

КУХНЯ
ЛЕТО 2012 / LeCadeau Magazine / 57
производителей шампанского бережно охраня-
ют свой – один на всех – великий бренд. «Меж-
профессиональный комитет шампанских вин»
не только защищает интересы сообщества,
но и предписывает довольно жесткие прави-
ла, которым должно соответствовать вино, на
этикетке которого красуется название реги-
она. В то же время не только в России, но и,
например, в Калифорнии свои игристые, во-
преки всем правилам, по-прежнему называют
«шампанскими», хотя уже появились и особые
местные наименования: в Испании это «Cava»,
в Италии – «Franciacorta», в Южной Африке –
«Cap Classique». К слову сказать, максимально
приближенной к классическому французскому
шампанскому является юарская версия. Пер-
вое игристое вино в Южной Африке («Kaapse
Vonkel» или «Игристое из Кейпа») было созда-
но в хозяйстве Simonsig Франсом Маланом. Его
предок Жак – французский гугенот, спасавший-
ся от преследований в родной стране, – нашел
себе пристанище на Мысе Доброй Надежды.
Оказавшись в регионе CapeWinelands, который
славится идеальными условиями для выращи-
вания винограда, Жак Малан просто не мог не
заинтересоваться производством вина и стать
«пионером виноделия». Из маленькой фермы
владения Жака выросли до винодельни, кото-
рую в 1953 году его далекий потомок назовет
«Симонсиг» – по имени горы Симонсберг, рас-
положенной неподалеку от семейных угодий.
Kaapse Vonkel от Simonsig относится к катего-
рии миллезимных игристых вин (использовал-
ся виноград только определенного года урожая).
Вкус сладкой жизни
Свою лепту в «игривую» историю внесли и ита-
льянцы. Эти знатоки сладкой жизни во всем
претендуют на оригинальность – у них своя вы-
сокая мода, великая гастрономия и, конечно
же, исключительные игристые вина. Существу-
ет множество стилей итальянского игристого –
от прославленного и шипучего «Франчакорты»
из Ломбардии до «Ламбруско». Но, пожалуй,
самыми известными и популярными итальян-
скими игристыми остаются вина из региона
Асти. Наряду с массовой продукцией, в Асти
создаются и более изысканные образцы игристых
вин. Появился даже специальный проект – «Су-
перАсти», призванный объединить произво-
дителей премиальных вин. Именно в рамках
данной инициативы было создано вино «Асти
Монти Фурки» от Terre da Vino – прекрасный
пример пьемонтской классики. Несмотря на
то, что шампанское остается одним из самых
престижных игристых вин в мире, характер-
ный колорит «пузырьков» не ограничивается
французским шармом и элегантностью. Игри-
стое вино сегодня удовлетворяет самым изба-
лованным вкусовым пристрастиям, предлагая
разнообразные оригинальные композиции из
разных уголков мира.