Стр. 50 - Журнал "LeCadeau" (лето 2012)

КУХНЯ
50 / LeCadeau Magazine / ЛЕТО 2012
Тайская лапша
Ингредиенты (на 2 порции):
Цукини – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Горошек зеленый свежий – 30 шт. (стручков)
Лук зеленый – 3 пера
Чеснок – 1 зубчик
Перец Чили свежий
Корень имбиря – ? ч. л.
Кинза – 1 веточка
Базилик свежий – 2 листика
Мята свежая – 5 листков
Арахис – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соевый соус – 2 ч. л.
Оливковое масло « Де Чеко» – 2 ст. л.
Соль поваренная мелкая – ? ч. л.
Специи – ? ч. л.
Цукини, стручки зеленого горошка, морковь
и свеклу нарезать с помощью слайсера в виде
тонкой лапши, добавить зеленый лук, кинзу,
мяту и базилик. Приготовить заправку из мас-
ла, соевого соуса, тертого корня имбиря, чес-
нока, перца Чили, лимонного сока, специй и
соли. Смешать заправку с овощами и выло-
жить на блюдо, украшенное листьями салата.
Сверху посыпать арахисом.
Салат из спаржи
Ингредиенты (на 2 порции):
Спаржа зеленая – 14 шт.
Томаты вяленые – 6 шт.
Чеснок – ? зубчика
Оливковое масло – 1 ст. л.
Тыквенные семечки – 1 ст. л.
Уксус Бальзамик – 1 ст. л.
Листья салата – 2 шт.
Специи – ? ч. л.
У молодой зеленой спаржи отрезать жесткие
кончики и очистить от кожицы. Тарелку укра-
сить листьями салата и выложить на нее при-
готовленную спаржу (целиком или нарезан-
ную крупными кубиками).
Томаты и чеснок пропустить через блендер,
добавить специи и смешать с оливковым мас-
лом и уксусом « Бальзамик». Спаржу щедро по-
лить приготовленным соусом. Сверху посы-
пать тыквенными семечками.
Ресторан «Базилика»
Беговая, д. 17,корп.1; тел.: (495) 945-82-62
www.bazilikafe.ru